肉干

肉干：有牛羊肉干和各类肉干。这是由牧猎经济特点形成的传统食法。在牧区，牲畜冬春季体弱消瘦，不能宰杀。牧民都是在小雪和大雪之间的宰牲节前后，大量宰杀肉用牲畜，一可减少存栏牲畜，确保母畜过冬；二能保证牛、羊肉的最佳质量。过去大量宰杀的牲畜，只靠冬季封冷后天然大冷库储存，春季无法保存。牧民们便将一部分晾晒成干肉食用。猎民由于狩猎有季节划分，猎物多寡不定，多时便把肉晾干备用。

所属地区

【拼音】 Dianjiang Xian 【位置】 中国 重庆市 【面积】 1518平方千米 【人口】 90万人（2004年）【代码】 500231 【邮编】 408300 【驻地】 桂溪镇 （县委位于中心广场对面）【区划】垫江县辖15个镇、10个乡：桂溪镇、新民镇、沙坪镇、周嘉镇、普顺镇、永安镇、高安镇、高峰镇、五洞镇、澄溪镇、太平镇、鹤游镇、坪山镇、砚台镇、曹回镇、长龙乡、沙河乡、杠家乡、大石乡、黄沙乡、包家乡、白家乡、永平乡、三溪乡、裴兴乡。历史垫江建县于西魏恭帝二年(555)年，迄今已有1400多年的历史。建县前，先后为巴国、秦巴郡和汉至晋的巴郡临江县地。建县后,唐初析临江县地置清水县，...重庆市垫江县