定安斋菜煲

云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头100克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。

制作： 1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。 2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条状，热油略炸上色，再加味料至入半味。 3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煲滚透。 4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。 特点： 装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。

所属地区

定安县位于海南岛东北，南渡江中游。定安县面积1187平方公里，人口32万，县政府驻定城镇，县辖10镇4乡，有3个国营农场。定安县在西汉时期属珠崖郡，唐时为琼山县地域，明洪武二年（公元1369年）以后改称定安县至今。定安县城沿南渡江而筑，西门和北门及其间城墙尚保存完好，为海南省唯一现存较完好的县治城坦遗存.南部边界的南牛岭海拔513米，为全县最高点。谷地平原大多分布在北部南渡江沿岸.定安县属热带海洋季风气候,光照充足，干湿季明显，夏秋多雨多台风和热带风暴。...海南省定安县