南宁炒螺

南宁炒螺是南宁特色风味美食，也是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃，去南宁一定要尝尝炒田螺，把壳薄肉厚的田螺与一种叫紫苏的芳香草同炒一锅，便会产生一种香中有辣、辣中带甜的美味。炒螺在南宁就好像烤鸭在北京，火锅在重庆，泡馍在西安一样，它们是城市饮食文化的代名词。汤螺先把姜、酸笋等切成小块碎末后与骨头汤一起煮，吃汤螺，除了吃螺肉，更重要的还得喝一碗螺汤。

基本介绍

在南宁可谓“炒螺”当头，什么“桂林炒螺”、什么“梧州炒螺”、“宫廷炒螺”、“广东生炒螺”……各种流派各有风味令人目不暇接，南宁的炒螺可以算得上是南宁最大的一块金字招牌。

炒螺是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅都有得吃。炒螺在南宁就好像烤鸭在北京，火锅在重庆，泡馍在西安一样，它们是城市饮食文化的代名词。

沙煲螺分为大份中份两种，价格也就差5块钱，我们点了个中份，两个人都完全吃不完，量大，汤鲜，一般来说，螺会有腥味，但这边处理的非常好，里面有紫苏，有菠萝，有葛根，有酸笋，能有效的去除腥味，螺很少有空壳。个个饱满。喝了好几碗都还想再喝，的确相当赞！

制作方法

洗螺

1、将买回来的螺放进水中，往水里加少量的盐，使螺吐出螺里面的沙。注意盐不要加太多。

2、重复几次，直至沙吐干净。

炒螺

1、将螺倒入调料中翻炒至螺壳张开，加入盐继续翻炒。

2、加入酸笋下锅，炒至发出香味。

3、将所有调味料下锅，和酸笋一起炒至发出香味即可。

制作提示

1、调料可以根据自己的喜好进行调整，不过酸笋，八角和辣椒这几样不可少，这样才是正宗的北海炒螺。

2、加入糖是为了中和酸笋的酸味。

3、注意火候，螺肉炒老了就不好吃了。

所属地区

惠阳于1994年5月撤县设市（县级），2003年6月撤市设区，是惠州中心城区的重要组团。惠阳现辖6个镇和3个街道，总面积915.6平方公里，常住人口58.8万人，户籍人口37.3万人。2014年，全区实现生产总值330.12亿元，增长14%；公共财政预算收入34.92亿元，增长25.1%；三次产业结构比重为3.8∶52.1∶44.1。惠阳是一座文化深厚、宜居宜业宜游的活力新城，是一方生机勃勃、商机无限的投资热土。区位优越，交通便捷。惠阳是惠州市唯一与深圳、东莞相邻的县区，是惠州对接深圳、东莞等地的桥头堡，同时也是珠三角生产要素向粤东地区辐射的主要通道。境内交通四通八达，紧靠惠州港，坐拥惠州机场...广东省惠州市惠阳区