盐锔鸡

盐锔鸡则是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能

所属地区

东源县位于广东省东北部。总面积4070平方千米。总人口52万人（2003年）。县人民政府驻仙塘镇，邮编：517500。代码：441625。区号：0762。拼音：Dongyuan Xian。行政区划东源县辖20个镇（仙塘、灯塔、骆湖、船塘、顺天、上莞、曾田、柳城、义合、蓝口、黄田、叶潭、黄村、康禾、锡场、新港、双江、涧头、半江、新回龙）、1个民族乡（漳溪畲族乡）。历史沿革1988年1月7日，国务院批准同意撤销河源县，设立河源市（地级）。河源市设立源城区、郊区。1993年11月8日，民政部批复（民行批[1993]209号）同意撤销河源市郊区，设立东源县，县人民政府驻仙塘镇。2000年，东源县辖23...广东省河源市东源县