陈凉粉

麻辣鲜香，柔软糍糯，色泽鲜亮，营养丰富，陈凉粉的味道真的棒极了。

2004年10月，一个特大喜讯传回潼南，在中国美食节暨首届重庆国际火锅文化节上，潼南名小吃陈凉粉荣获“消费者最喜爱的特色小吃”称号。在这个文化节上，陈凉粉的传人陈中贵，真是名利双收，他制作的陈凉粉大出风头，获得5位国家级专家一致好评，获得消费者特别青睐，10天的销售额达到10万多元。

我县素有制作凉粉的悠久历史，在嘉陵江、涪江流域享有盛誉，常常吸引途经潼南的旅客停车品尝，甚至重庆市、成都市的居民也常常委托熟人或亲戚捎带潼南凉粉。

潼南凉粉又数双江陈凉粉最具特色，它起源于双江镇。陈凉粉已有100多年的制作历史，陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。

陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。

所属地区

潼南县位于四川盆地中部，重庆市西北。东邻合川、西靠安岳、南连铜梁、北接遂宁，是川渝两地的结合部、重庆对外开放的重要窗口。幅员面积1594平方公里，辖9乡22镇283个行政村19个居委会。境内以浅丘陵为主，海拔高度为300-450米。相对高度多数在50-100米之间，平坝较多。总面积1585平方千米。邮编：402660。代码：500223。区号：023。拼音：Tongnan Xian。行政区划县人民政府驻梓潼镇。现辖梓潼、双江、花岩、桂林、柏梓、崇龛（原叫"光辉"）、古溪、宝龙、飞跃、新华、玉溪、群力、米心、上和、龙形、塘坝、-、永胜、新胜、小渡、卧佛、玉桂22个镇；田家、永安、文明、红花、安兴...重庆市潼南区