油酥香辣牛肉

此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，咸鲜酥软，香辣可口。

油酥香辣牛肉的制作材料： 黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。 油酥香辣牛肉制作方法 特别注意 卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；切牛肉时应横着筋纹切片 将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。

所属地区

武隆，地处重庆市东南边缘，乌江下游，武陵山与大娄山结合部，位于东经107°13＇-108°05＇，北纬29°02＇—29°40＇之间，东西长82.7公里，南北宽75公里，全县幅员面积2901.3平方公里，其中耕地44.5万亩，县城建成区5.1平方公里。东邻彭水，南接贵州省道真县，西靠南川、涪陵，北与丰都相连，距重庆市区170公里，处于重庆“一圈两翼”的交汇点，自古有“渝黔门屏”之称，是千里乌江一颗璀璨的明珠。现辖26个乡镇，40.84万人，县城所在地为巷口镇。 武隆设治，始于武德二年（公元619年）。据《寰宇记》载：“以邑界武龙山为名”。《明一统志》载：今核桃乡内，一山“逶迤如龙，下有空洞，即...重庆市武隆区