泡菜辣酱

泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色，每家每户有一口酸菜坛，酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成，香气醇厚，将萝卜、黄瓜等切条，或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干，浸入坛内密封，浸泡时间愈久，便愈酸甜可口。

韶山人还能将普通的辣椒做出许多可口的花样，如盐辣椒是取青椒用开水泡过晒干加盐，或整个儿切碎，再加紫苏。又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分，切碎，加盐、味精，再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成，是一味佐餐好菜。

所属地区

韶山是伟大领袖毛泽东的故乡，全国著名革命纪念地和国家重点风景名胜区，湖南省辖县级市，位于东经112.5 北纬 27.9 2003年全市总人口10万，面积210.38平方公里。 韶山位于湖南省中部，面积210平方公里，相传舜帝南巡至此，赏心悦目，遂奏韶乐，引凤来仪，因而得名。韶山自然、生态环境优良，属亚热带季风性湿润气候区，四季分明，年均气温16.7℃，雨量充沛，年均降水量1358毫米，无霜期长达280天左右，年均日照数达1717小时；森林覆盖率达56％，空气十分清新，有“天然大氧吧”的美誉。 目前，旅游业已成为韶山的主导产业，基本形成以毛泽东故居、毛泽东铜像、毛泽东纪念馆、毛泽东诗词碑林、毛泽...湖南省湘潭市韶山市