油炸糍粑

嘉禾最独特的糍粑是“油炸糍粑”。在青石板小巷的拐角处，一位大嫂从小木盆里舀一勺乳白的米浆倒进一只直径五寸、桐油灯盏形状的铁铸模子里，摇匀，放上一小勺葱花或者切碎的酸菜，铺几片无皮五花肉或者牛肉，撒一小撮豆豉碎、辣椒粉与盐混合的调味料，再舀一勺米浆盖在上面，下到茶油锅里，炸成金黄色的馅饼，捞出控在铁丝架上。这就是“油炸糍粑”，也叫“灯盏糍粑”。

炸制油炸糍粑主料是籼米磨成的米浆。米浆糍粑外层炸得干、存油少，质感酥脆，焦香味更加突出。油炸糍粑外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜成辣。它不但是孩子们的最爱，在大街小巷，你还可以看到不少绅士淑女手执一只金黄色硕大的油炸糍粑边走边嚼，吃的那个香啊，全然忘了顾及形象！

所属地区

嘉禾县，古称“禾仓堡”；禾仓，即谷仓，是天下粮仓，清人李元度重修《南岳志》卷十引《湘衡稽古》云：“今桂阳县北有淇江，其阳有嘉禾县。相传炎帝之世，天降嘉禾，帝拾之以教耕，以其地为禾仓。后置县，因名嘉禾。”“嘉禾”，美禾，茁壮之禾，硕大之禾，祥瑞之禾也。东汉许慎《说文》云：“禾，嘉谷也。以二月而种，八月始熟，得时之中，故谓之禾。”王充《论衡·讲瑞篇》云：“嘉禾生于禾中，与禾中异穗，谓之嘉禾。”古人多以“嘉禾”为祥瑞之物，与甘露醴泉并称。如班固《汉书·公孙弘传》云：“甘露降，风雨时，嘉禾兴”。中国古今地舆志，以“嘉禾”为地名年号者，时见于史志；然而以炎帝神农之“嘉禾”名县者，惟有当今郴州所属之嘉禾县...湖南省郴州市嘉禾县