奉化摇蚶

“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚 而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁 白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是： 个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。

此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。成菜肉嫩 润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。

原 料：蚶子1斤3两（约760克）。

调 料：胡椒粉、绍酒、酱油等各适量。

制 法：唐代贡品奉蚶

1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。

2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。

3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻 油即成 。

所属地区

奉化位于浙江省东部沿海，宁波市区南面，介于北纬29°25′～29°47′、东经121°03′～121°46′之间。东濒象山港、隔港与象山县相望，南连宁海县，西接新昌县、嵊州市和余姚市，北交鄞县。省道甬临线、江拔线、浒溪线，甬台温高速公路、甬金高速公路和沿海国防公路穿越其间，公路奉溪线；剡江、县江、东江等河流贯东西南北，内河航线109公里，外海航线连我国沿海各港口；市区距宁波30公里，距宁波栎社国际机场15公里，水陆空交通便捷。东西长70.5公里，南北宽42公里，陆地面积1253平方公里，海域面积96平方公里，海岸线长61公里，岛屿24个。 奉化中部的溪口镇是中华民国前总统蒋中正、蒋经国父子的故...浙江省宁波市奉化区