土家糍粑

土家糍粑是有纯白糍粑，和掺杂了绿豆等杂粮，带些其它颜色的糍粑，做法多样，吃法多样。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

基本介绍

土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或，茶油先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

菜品特色

湘西凤凰苗家有打糍粑的习俗，逢年过节、喜事甚至丧事都要打糍粑。在凤凰老油坊松桂坊就有80多年的打糍粑历史，当然，不一样的事，打糍粑的意义也不一样。过年糍粑主要是团圆节庆，同时糍粑也是一种很美味的食品；过节主要是祭祀祭祖，什么四月八都离不开糍粑；办喜事的就有很多种了，但用糍粑的方式都大同小异，比如贺新屋和结婚，主人家和亲戚从楼上往下向来吃酒的宾客们抛甩糍粑，通常有点糍粑还包有钱币，主要表达主人家及亲戚朋友的好客和喜庆；而丧事用的糍粑主要是仪式问题，更多是韵意是给故去的人表达孝敬。通常糍粑不是作为商品流通的，主要是走亲戚办祭事和节庆，只是今年来商业文化侵袭以及苗族传统风俗习惯的流失，才出现商业糍粑的买卖。

制作方法

1、糯米洗净蒸熟。

2、茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

3、把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。

4、糯米捣成泥以后，铺点面粉在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。

所属地区

张家界市西北部,距张家界市区60公里，是贺龙元帅的故乡。这里风景旅游资源十分丰富，集山、林、水、洞、民族风情、革命经念地于一体，形成东边一条风景线，西边景点一大片的格局。是旅游者来张家界旅游观光的又一佳境。目前，这里已开发并可供供游人观光的景区是东边娄水平湖峡谷风光旅游项目，游人可经武陵源至江垭电站上船旅游观光；西边有亚洲第一洞九天洞、贺龙故居（纪念馆）、苦竹河民俗古镇及八大公山天平山原始森林生态旅游项目、澧水漂流项目。桑植一带景点众多，风景如画。以桑植为立足点，可游览邻近许多优美景点。如从桑植县城出游九天洞，可参加当地的“一日三游”——澧水漂流、苦竹河古镇访古和九天洞探奇。首先于桑植县城西1...湖南省张家界市桑植县