玉林牛巴

玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

玉林牛巴颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃，至今已有数百年历史。

玉林牛巴的制作历史悠久，也特别讲究制作工艺，最讲究的一道关键工序是煸炒，煸炒的过程，武火和文火的运用要恰到好处。所以，从事这一道工序的，一般都是经验丰富的老师傅，这样就能更好地把握好火候，把玉林牛巴的色、香、味尽最大可能地显示出来，而玉林牛巴起源于800多年前的南宋，传承至今，无论是配方，还是工艺都在玉林人的传承中不断发展，并应新时代的变化而变化，在选料上有了更高的要求，在工艺上也结合最现代的烘培技术和天然香料进行了进一步的改良，不断适应现代人的生活需求。在改革开放的几十年里，地方产业得到开发与保护，玉林牛巴又大放异彩，玉林牛巴走上了规模化生产的道路，“穿”上了精美的外衣，走向市场，走出了玉林，并逐步得到了有效的产业化发展。由于有独特风味，使玉林牛巴名扬世界。吴常昌牛巴于2007-2009年成为中国-东盟国际汽车拉力赛指定产品，2008年12月参加在武汉举办的“中国食博会”上被中央电视台新闻联播进行热销现象报道；2010年，“牛大叔”应中央电视台《天天饮食》栏目组邀请而走进央视现场制作玉林牛巴，与央视主持人阿丘共同向全国观众现场演示玉林牛巴的独特魅力。玉林牛巴具有人文历史因素、地域特点及优良品质特色，采用传统上乘工艺生产，经过不断的发展，已有了专利商标认证，成为代表玉林饮食文化的美味食品，得到了世人的认许，多次获得“广西十大名小吃”、 2004年首届玉林市“十道特色小吃”，2010年，邝氏、牛大叔、文十六、吴二记和黎伍福获得“市级非物质文化遗产”等美誉及全国各种烹饪大赛的奖励，走出了国门，享誉全世界！如今，玉林牛巴已远销全国各地及东南亚、欧美等国。在每年玉博会上展出的玉林牛巴更是一大“抢手货”，许多客商、市民纷纷前往参观、品尝、购买。

所属地区

玉州区位于广西东南部， 是玉林市政府所在地，玉林市政治、经济、文化的中心。全区总面积464.3平方公里，其中城区面积68平方公里。人口56万，其中城区常住人口40万。辖8个镇和1个街道办事处。 玉州区地理位置优越，地处北纬22°32′2″－22°49′16″,东经109°59′27″－110°18′40″之间，东南接梧州、??西，北靠贵港，西连北海、钦州。距深圳566公里，跟广州420公里，是华南与西南的结合部，是西南东向出海的最便捷的通道。区内交通便利，黎湛铁路、324国道穿境而过，有高等级公路与周边县市贯通。 玉州区属典型的南亚热带季风气候。气候温和，年平均温度为21°C；雨量充沛，年平均...广西壮族自治区玉林市玉州区