薏粑

薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。

剥掉外面的一层绿绿的叶子，轻轻的咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，软软的，一股轻轻的椰香，原来，糯米也能做出如此味道。

在海南居住过的人对薏粑并不陌生，但“薏粑”并非它本身的书面语，而是由海南地方方言直译而来，连海南居住的本地人也不知道它的书面语怎么写。吃薏粑，海南各地都有此习惯，不过，以海口、琼山、定安、文昌等地最为普遍。

薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。

制作方法：用浸水3-4个小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，抖出干粉（含水50%），用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成一个一个等量粉球，用手将粉球压成圆片状，中间加入捣碎你所喜爱的馅料，炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条……包好后装入用椰子叶编成的高1厘米、直径4-5厘米的封底套子中（有些地区单用菠萝蜜叶或芭蕉叶），而套子的大小决定着薏粑的大小。之后将薏粑用手按平至与套子相平，放入蒸笼旺火蒸熟。香甜可口，如做成纯椰丝薏粑，就更具海南风味了。

所属地区

儋州市古称儋耳郡，儋耳郡是海南岛最早建于汉代的两个郡之一。儋州市位于海南岛西北部，境内有大小山岭160座，多在东南部。南部的纱帽岭海拔752米，是境内最高点。全市面积3235平方公里，约占全岛面积的10%。人口约73万，辖20镇5乡，1街道办，境内有10个国营农场和中外闻名的洋浦经济开发区.市政府驻那大镇。这里的人民爱好古典诗词，吟诗作联成为社会时尚，素有“诗乡歌海”之称。 这里有著名的中国热带农业科学院和华南热带农业大学，简称“两院”,从事热带农业研究。儋州市属热带季风气候区。2017年10月27日，住房和城乡建设部命名儋州市为2017年国家园林城市。...海南省儋州市