儋州米烂

米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州山歌里这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。

要做出可口的米烂，除了要掌握各种配料的比例，更重要的是要不怕麻烦，每种料细致考究地做好。佐料依口味加入牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜等。

一经搅拌，香味更是扑鼻，夹起一筷子入口，软软的，滑滑的，香喷喷的，伴着各种配料一起咀嚼，软滑中又带着酥脆，让人回味无穷。而埋在米烂中的各种配料就像埋在地里的宝藏一样，每吃到一种就有挖到宝藏般的畅爽。

所属地区

儋州市古称儋耳郡，儋耳郡是海南岛最早建于汉代的两个郡之一。儋州市位于海南岛西北部，境内有大小山岭160座，多在东南部。南部的纱帽岭海拔752米，是境内最高点。全市面积3235平方公里，约占全岛面积的10%。人口约73万，辖20镇5乡，1街道办，境内有10个国营农场和中外闻名的洋浦经济开发区.市政府驻那大镇。这里的人民爱好古典诗词，吟诗作联成为社会时尚，素有“诗乡歌海”之称。 这里有著名的中国热带农业科学院和华南热带农业大学，简称“两院”,从事热带农业研究。儋州市属热带季风气候区。2017年10月27日，住房和城乡建设部命名儋州市为2017年国家园林城市。...海南省儋州市