水棱角
据说从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角,可是菱角这种东西季节性很强,居住在西关的一位婆婆就尝试用米粉来做菱角,这就是所谓的“筷子功”了,用筷子“漱”成逼真的“菱角”,拌上炒香的姜丝、大头菜和肉丝等作料,就成了西关传统的小吃——水菱角。这东西最讲究的地方有两处,第一是粉,第二是汤,粉要用尖米粉,汤里的料要下足,提鲜的材料少不了,像虾米、瑶柱这些都是必备的原料,这样出来的汤底会才会更加香浓。现在的汤底经过改良,又添加了一些新的原料:将虾米、瑶柱、腩肉、腊味、猪油渣、花生一起炒香之后加水熬成高汤,水菱角煮熟后过冷水再将高汤浇上去,吃的时候还要配上蛋丝、叉烧丝、腊肉丝、姜丝、椒圈等一起才算完美。
所属地区
越秀区位于广州市中心,总面积33.80平方千米,常住人口102.63万人,户籍人口115.84万人(2007年)。区人民政府驻越华路,邮编:510030。代码:440104。区号:020。拼音:Yuexiu Qu。英文:Yuexiu District。基本介绍越秀区是广州中最古老的中心城区。是广州的商业中心,秦统一中国后,设南海郡,郡尉任嚣选中了白云山与珠江之间一块负山阻海的地域(在今越秀区域内)作郡治,于公元前214年筑起番禺城(番禺城的遗址就在越秀区内)。此后,沧海桑田,珠江江岸南移,内湖湮没,河涌淤寒,冲积平原不断增大,番禺城在其后各个历史朝代亦不断扩展,如汉代西拓其城,宋代四次扩城(筑...广东省广州市越秀区