虾饺

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

主要食材

澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

辅助食材

菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

做法

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把

菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；

3、准备好葱和姜，要切碎；

4、明虾去皮切大段；

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；

6、再加入料酒；

7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；

8、再加入食用油；

9、之后加入熟的黑芝麻拌匀；

10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；

11、再下成小挤子；

12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

13、把调 好的馅放在压好的皮上；

14、就像包饺子一样包起来；

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

营养成分

热量：867.3大卡；

特色美食虾饺图片

特色美食虾饺图片(21张)

脂肪：90.52克；

胆固醇：83.7毫克；

维生素A：24.3微克；

蛋白质：13克；

维生素E：4.69毫克；

碳水化合物：0.18克；

维生素B2：0.03毫克；

维生素B1：0.02毫克；

维生素B6：0.01毫克。

营养价值

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

适用人群

除过敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。

特色风味

虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。

所属菜系

虾饺是广东省的地方传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。

所属地区

海珠区总面积102平方千米。总人口84万人（2003年）。区人民政府驻地邮编：510220。代码：440105。区号：020。拼音：Haizhu Qu。英文：Haizhu District。基本概况海珠区是广州老四区之一,古称江南洲,在广州市珠江的南面,2005年全区总面积为90.40平方千米，总人口87.7万人。2005年12月31日起，海珠区辖18个行政街道：赤岗、新港、滨江、素社、海幢、凤阳、龙凤、沙园、瑞宝、江海、南华西、南石头、江南中、昌岗、南洲、琶洲、官洲、华洲。海珠区古称“江南洲”，处在广州市的中部，由珠江水系广州河段前后航道所环绕，是四面环水的天然良壤。海珠区风景秀丽，气候宜人...广东省广州市海珠区