鲤鱼三吃（郑州黄河鲤鱼）

鲤鱼三吃是河南郑州的地方传统名菜。菜式一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。此菜选用郑州特产黄河鲤鱼，中国地理标志产品(农产品地理标志)，郑州黄河鲤鱼，养殖历史悠久，由于黄河特有的水质和郑州的地理环境，郑州黄河鲤鱼表现为金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷，列为中国四大名鱼之首。

基本介绍

鲤鱼三吃是河南郑州的地方传统名菜。菜式一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。

制作方法

1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。

2、这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

所属地区

邮编：450003代码：410105区号：0371拼音：Jinshui Qu金水区位于郑州市区东北部。地理坐标为东经113°40′-113°47′，北纬34°50′-34°57′。东西宽17.7千米，南北长21.5千米。总面积242.2平方千米，其中城区面积30多平方千米。总人口75万人（2002年）。行政区划金水区辖15个街道、2个镇：经八路街道、花园路街道、人民路街道、杜岭街街道、大石桥街道、南阳路街道、南阳新村街道、文化路街道、丰产路街道、东风路街道、北林路街道、未来路街道、龙子湖街道、祭城路街道、凤凰台街道、柳林镇、庙李镇。经八路街道代码：4101050012006年，辖18个社区：黄...河南省郑州市金水区