南康汤皮

汤皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃。

做汤皮的工序很复杂，也很累人，因此，客家妇女一般都会互相帮助。头天要先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀，浇在竹做的小簸箕中，再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一会儿功夫就拿起来。如此反复，一次次蒸成一张张薄薄的米糕，便成了可以吃的汤皮糕。如果要做成汤皮丝，便要用上好的刀工切成丝；绕成团去晒干。如做成汤皮片，便晾在竹竿上晒干，然后用剪刀剪成片。不管是汤皮丝还是汤皮片，都是一种上好的食品，也是客家人才特有。

所属地区

2013年，国务院正式批复了赣州市部分行政区划调整方案，同意撤销县级南康市，设立赣州市南康区，同意将原南康市的潭东镇、潭口镇划归赣州市章贡区管辖，调整后的赣州市中心城区面积是原城区面积的近5倍。南康市位于江西省南部，赣江上游、章江中下游，地处北纬25°28′-26°14′24"，东经114°29′9"-144°55′24"。东邻赣县、章贡区，南连信丰、大余，西接上犹、崇义，北界遂川、万安。全市南北长85.45千米，东西宽42.6千米，总面积1844.96平方千米。2006年末全市户籍总人口810934人，其中非农业人口128782人。年实现生产总值27.7亿元，财政收入1.91亿元。市人民0驻...江西省赣州市南康区