糯米薯莨酒

属大余传统的具有浓郁地方风味的待客佳肴。此酒香甜可口，活血补气。采用的原料是由薯莨(薯蓣科)及当地糯米酒。制作方法：将新鲜薯莨洗尽，用大余客家传统用具“网刷”将薯莨刷成糊状体，放入油锅烤至微黄成块状，再将烤好的薯莨放入糯米酒中煮，并置人生姜、红糖等即可食用。

所属地区

大余古称南安，位于赣、粤、湘三省交汇处，是江西的“南大门”。国土面积1368平方公里，辖11个乡镇、105个行政村、13个社区，总人口31万。2018年，全县地区生产总值 1245528万元，财政总收入135280万元。——人杰地灵的文化名县。隋开皇十年（590年）置县，北宋设南安军，元代改南安府，被誉为“儒雅之邦”、“礼仪之乡”、“梅花诗国”。名人荟萃高地。自公元前214年秦始皇开凿梅关驿道以来，大余成为中原通广州往东南亚等国“海上丝绸之路”的主要陆路通道。苏东坡、王安石、周敦颐、文天祥、戚继光、朱熹、王阳明、汤显祖、毛泽东、朱德等历代文人贤达，均活动于此。宋代大文豪苏东坡赞誉大余“大江东去...江西省赣州市大余县