厦门馅饼

厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。伴随着游客流向全国、流向世界，成为厦门一大著名地方特产。其中以鼓浪屿馅饼、南普陀素饼、日光岩馅饼、阿吉仔馅饼、汪记馅饼、黄则和、黄胜记较为出名。

甜点介绍

伴随着游客流向全国、流向世界，成为厦门一大著名地方特产。厦门馅饼早期以庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩、黄则和、鼓浪屿较为知名。

制作工艺

厦门馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料，按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细，饼皮选用优质精白面粉制成，以油当水，精工揉合得恰到好处，烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。焙烤后饼香清甜，酥而不破；饼馅采用上等绿豆，蒸熟去壳，研得精细，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑，色泽金黄，皮酥味香，馅甜而适口，令人有冰凉爽喉之感，食而不腻。

甜点历史

相传在明朝的时候，郑成功领兵去攻击被荷兰殖民者，殖民的台湾，进攻前，厨师做了一个馅饼，给郑成功吃，郑成功吃后，感觉美味，就下令厨师，给士兵做，后来郑成功进攻台湾成功，消灭了荷兰殖民者，那个馅饼广为流传，形成了现在说的厦门馅饼。

产品品种

厦门馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多。有红豆馅饼、绿豆馅饼、典藏绿豆馅饼、椰子馅饼、低糖莲蓉馅饼、椰子饼、凤梨酥、手工曲奇、手工蛋卷、低糖莲蓉蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥、绿豆糕等，品种繁多。

产品价值

馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香甜爽口的诱人特色。

狭义与广义

狭义上的馅饼：最初厦门馅饼都是采用纯绿豆作为馅饼的馅，久而久之，至今在厦门馅饼系列中馅饼直接成了绿豆馅饼的简写。

广义上的馅饼：是一种烤焗食品，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。

所属地区

邮编：361001代码：350203区号：0592拼音：Siming Qu思明区位于福建省南部沿海，厦门市南部，由厦门本岛南部和鼓浪屿全岛组成，北面与湖里区毗邻，东、西、南面与小金门诸岛及漳州市隔海相望，是厦门市的政治、经济、文化、金融中心。总面积76平方千米。2004年末，户籍人口46.74万人。区人民0驻民族路，全区辖10个街道：厦港街道、中华街道、滨海街道、鹭江街道、开元街道、梧村街道、筼筜街道、莲前街道、嘉莲街道、鼓浪屿街道。历史沿革明末清初（1650年），郑成功为了抗清复明，驻军厦门时，把厦门改为思明州。新中国成立后，厦门市划分行政区域时，为了纪念民族英雄郑成功，把本区命名为思明区。...福建省厦门市思明区