宁化老鼠干

宁化老鼠干实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠干的加工制作方法：把老鼠褪毛剖肚，去除内脏，然后把老鼠放到铁锅中的米糠里，下面烧柴火，米糠起烟慢慢把老鼠烤成酱黄色，制成老鼠干。烹调时，把老鼠干切碎，放到食油热过的锅里爆炒，加入姜丝、大蒜、冬笋，滴上几滴酒酿，加上盐巴和味精，起锅便是一道诱人的美味佳肴。田鼠干美味可口，蛋白质含量高，尤有补肾之功，对尿频或小孩子尿床症具有疗效。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，历来有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们把吃老鼠干作为一种享受，多为炒而食之，爱喝酒的人视其为配酒上品。

所属地区

邮编：365400代码：350424区号：0598拼音：Ninghua Xian 宁化县位于福建省西部，北纬25°58′-26°40′，东经116°22′-117°02′。总面积3381.3平方千米。2003年末，户籍人口31.61万人，其中非农业人口5.37万人。通行闽西客方言清宁话。隶属于三明市。县人民政府驻翠江镇，全县辖4个镇、12个乡（其中1个民族乡）：翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、城郊乡、城南乡、济村乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、治平畲族乡、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远乡。宁化是中央苏区县之一，享受西部地区政策待遇。宁化也是中央红军长征出发地之一。宁化县石壁村是客家祖地。历史...福建省三明市宁化县