蛋菰

蛋菰

将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。

所属地区

邮编：365400代码：350424区号：0598拼音：Ninghua Xian 宁化县位于福建省西部，北纬25°58′-26°40′，东经116°22′-117°02′。总面积3381.3平方千米。2003年末，户籍人口31.61万人，其中非农业人口5.37万人。通行闽西客方言清宁话。隶属于三明市。县人民政府驻翠江镇，全县辖4个镇、12个乡（其中1个民族乡）：翠江镇、泉上镇、湖村镇、石壁镇、城郊乡、城南乡、济村乡、淮土乡、方田乡、安乐乡、曹坊乡、治平畲族乡、中沙乡、河龙乡、水茜乡、安远乡。宁化是中央苏区县之一，享受西部地区政策待遇。宁化也是中央红军长征出发地之一。宁化县石壁村是客家祖地。历史...福建省三明市宁化县