粉鸡

粉鸡有-鸡和白粉鸡两种，-鸡是油炸的，白粉鸡是水煮的。

选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内，轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜，点入香油就可以了。如果想做-鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。 粉鸡：阜阳经典小吃。 粉鸡是用嫩鸡肉，拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋，然后在盆里可劲的摔（摔的过程很重要，一定要很大力气），摔到淀粉不脱落，然后下到滚开的清水中，煮熟后捞出 然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

所属地区

安徽省颍上县，地处淮河与颍河交汇处、黄淮平原最南端。全县国土面积1859平方公里，耕地10.7万公顷，人口160万，辖30个乡镇、346个村（居）委会，是全国生态示范区、平原旅游县、煤电能源城。2004年和2005年，连续两年进入安徽省最具发展潜力十强县。2005年，成为全国县域经济基本竞争力提升速度最快的一百个县（市、区）之一。2006年全县生产总值56.3亿元，比上年增长15.1%；固定资产投资26.5亿元，增长76.7%；财政收入突破5亿元，增长19.1%，跃居全省第十位。历史文化颍上历史悠久，人杰地灵。春秋时期设“慎邑”，秦汉置“慎县”，南北朝称“楼烦”，隋大业二年（公元606年）定名...安徽省阜阳市颍上县