松溪小角

松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃。小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大0臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。

“小角”原称“削桧”，顾名思义，是将宋朝大0臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的寓意，和各地的“油炸桧”(油条)一样，是用来纪念名将岳飞。松溪人由于上桌之前要先将它切成小块，有棱有角，干脆就叫“小角”了。“小角”在松溪已有八九百年历史，是松溪独有的名食。

小角是怎么做出来的呢？小角的主要原料是肥膘肉、白糖和地瓜粉。最早用蕨粉、山药粉，以后改用地瓜粉，现在进一步改进用的是面粉。先将肉白剁成肉泥，然后将鸭蛋打成蛋液，烙成蛋皮。烙蛋皮比较讲究，蛋皮厚薄要均匀，不能焦，甚至比春卷皮还要薄，金黄色，晶莹剔透。而后在肉白洒上糖和面粉，揉成馅，要十分粘稠而且还要加点水。因为，如果不加水，白糖不会融化，吃时就会嚼到糖块，口感不好。蛋皮要切成两半，蛋皮裹得太多层了反而会散开来。制作好后再包成长条形，然后用工程灶蒸一个半小时就可以吃了。

过去只有逢年过节或老百姓在自家办宴席，才能吃到小角。如今，吃小角已不再是难事。小角制作的工序也随着大家口味的变化而不断翻新、改进。切成薄片，沾上蛋液再煎，感觉口感更酥脆。

松溪县已有省、市级非物质文化遗产6项，小角作为松溪县特有的名食，榜上有名，而且是唯一的一项舌尖上的非物质文化遗产。

所属地区

邮编：353500代码：350724区号：0599拼音：Songxi Xian松溪县位于福建省北部，北纬27°24′-27°51，东经118°33′-118°55′。总面积1040.2平方千米。户籍人口15.88万人（2003年末），其中非农业人口2.77万人。通行闽北方言建瓯话。县人民政府驻松源镇。全县辖3个镇、6个乡：松源镇、郑墩镇、渭田镇、河东乡、茶平乡、旧县乡、溪东乡、花桥乡、祖墩乡历史沿革三国吴永安三年（260）置东平县，宋开宝八年（975）改名松溪县。历属永安军、建州、建宁路、建宁府、建安道。1949年5月14日解放，历属建瓯专区、建阳专区、南平专区、福安专区、南平地区、建阳地区、...福建省南平市松溪县