张秋炖鱼

此菜为阳谷地方传统名吃。最早始于张秋南街李文端师傅之手，李文端过世后，其儿子李登诚继承父亲传统工艺，取名“张秋炖鱼”。由于李登诚膝下无子，祖传工艺被侄子李学敏所继承，一直延续至今。京杭运河漕运时期，雅号“小苏州”的张秋镇，“繁华压两京，舟车似潮涌，河中鱼虾鳞如玉，两岸鹅鸭白如云。”张秋镇又邻黄河堤岸，据《阳谷县志》记载，清顺治年间，黄河几次决口流溃张秋，大小河流与黄河相通，这就为鱼类的滋生提供了优越的条件。李学敏几代人就在这种条件下研制出倍受食客欢迎的“张秋炖鱼”。经他们炖出的鱼，风味与众不同，骨酥肉嫩，口味鲜香，回味无穷。

所属地区

阳谷县位于山东省西部，与河北省为邻。总面积1065平方千米。总人口75万人（2003年）。县人民政府驻地邮编：252300。代码：371521。区号：0635。拼音：Yanggu Xian。行政区划阳谷县辖3个街道、10个镇、5个乡：博济桥街道、侨润街道、狮子楼街道、阎楼镇、阿城镇、七级镇、安乐镇、定水镇、石佛镇、李台镇、寿张镇、十五里园镇、张秋镇、郭店屯乡、大布乡、西湖乡、高庙王乡、金斗营乡。历史沿革隋析东阿县置阳谷县。取县界故阳谷亭为名。阳谷亭在谷城山之阳。1995年6月20日，撤销阳谷县石佛乡、定水乡、阎楼乡，设立石佛镇、定水镇、阎楼镇。调整后，阳谷县辖：阳谷镇、定水镇、寿张镇、七级镇、...山东省聊城市阳谷县