连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

原料：猪瘦肉、水发木耳、水发银耳、芸豆角、淀粉 调料：盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜 制作方法： 1、猪瘦肉切成5cm长、2cm宽、1mm厚的片，用盐、酱油、淀粉上浆；水发木耳和水发银耳分别去根，洗净，撕成小片；芸豆角去筋膜，洗净，斜刀切片；葱、姜洗净，切片。 2、锅内放色拉油，油热5成时，将肉片下入滑油，捞出备用。 3、葱、姜炒出香味，将芸豆角片放入炒至断生，加高汤，放入木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放入肉片，继续煮沸，用香醋和淀粉勾芡，放味精调好口味，淋香油即可。 小贴士： 1、最后一道程序中肉片不宜下锅早，否则易煮老。

2、香醋要后放，以免醋遇热挥发，影响口味。

所属地区

邮编：471500代码：410324区号：0379拼音：Luanchuan Xian栾川县位于河南省西部，伏牛山北麓。总面积2478平方千米。总人口31．8万人（2003年）。栾川概况栾川位于豫西伏牛山地理坐标为东经111°11′～112°01′、北纬33°39′～34°11′之间。东与嵩县毗邻，西与卢氏接壤，南与西峡抵足，北与洛宁摩肩。一直有“洛阳后花园”美称。总面积2177平方公里，东西长78．4公里，南北宽57．2公里。辖14个乡(镇)，209个行政村，1963个村民组，4个居委会，23个居民组，8．65万户，31．8万人，汉族人口占97．6％，满、蒙、回等19个民族人口占2．4％。全县...河南省洛阳市栾川县