沂蒙光棍鸡

沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。曾多次被中央、省、市领导称赞为“炒鸡一绝”。

“沂蒙光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，专炒本地农家吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌，受到广大顾客赞誉。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”，此店即叫“光棍鸡店”，曾多次被中央、省、市领导称赞为“炒鸡一绝”。

主要原料：

草公鸡一只，油、青椒、姜、葱、酱油、高汤、盐、陈皮、八角、花椒等适量。    

沂蒙光棍鸡特点：

色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

沂蒙光棍鸡制法

鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

所属地区

兰山区位于山东省东南部，东经118°、北纬35°总面积650.37平方千米。总人口87万人（2003年）。区人民政府驻地邮编：276002。代码：371302。区号：0539。拼音：Lanshan Qu。年平均降雨量880毫米，平均气温为13.3℃，全年无霜期200天。行政区划兰山区辖4个街道、7个镇：兰山街道、银雀山街道、金雀山街道、南坊街道、白沙埠镇、枣沟头镇、半程镇、义堂镇、马厂湖镇、李官镇、朱保镇。历史沿革1994年12月17日，撤销临沂地区和县级临沂市，设立地级临沂市。临沂市设立兰山区、罗庄区和河东区。兰山区辖兰山、金雀山、银雀山3个街道办事处和白沙埠镇、义堂镇、大岭镇、李官乡、半程...山东省临沂市兰山区