大蒜炖甲鱼

大蒜炖甲鱼

　苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，医药价值倍增，具有特殊的医疗作用。 原料：独头蒜72头，甲鱼一只约600克，生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。 制法：独头蒜去皮洗净甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净；锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料旺火烧开后改用小火炖1小时即成。 特点：汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

所属地区

2014年1月8日，《民政部关于同意山东省苍山县更名为兰陵县的批复》（民函[2014]6号）：经国务院批准，同意苍山县更名为兰陵县。 苍山县位于山东省东南部，南邻江苏省。总面积1899.86平方千米。总人口118万人（2003年）。县人民政府驻卞庄镇，邮编：277700。代码：371324。区号：0539。拼音：Cangshan Xian。行政区划苍山县辖14个镇、7个乡：卞庄镇、大仲村镇、兰陵镇、长城镇、磨山镇、神山镇、车辋镇、尚岩镇、向城镇、新兴镇、南桥镇、层山镇、庄坞镇、沂堂镇、贾庄乡、矿坑乡、下村乡、鲁城乡、三合乡、兴明乡、二庙乡。1179个行政村。历史沿革1947年置苍山县。因山得名...山东省临沂市兰陵县