椒江蛋饼

椒江蛋饼是浙江省台州市椒江区的特色小吃。椒江蛋饼—里嫩外香，我吃过不同城市的蛋饼，但是就是椒江的蛋饼最让我念念不忘。

椒江蛋饼是椒江小吃的一绝，它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面，总感觉蛋和饼不能完全融合，有些地方的蛋饼是蛋在里面，但蛋的味道却差了点，只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。

椒江蛋饼的做法：做蛋饼料要选好，选上好猪油、软葱，精面粉。做蛋饼最难的是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼，太硬了煎的饼硬不好吃。软硬适度的粉团切取一块一两左右，放一层葱花，浇上化好的猪油、做好的肉馅，包成团。这个肉馅一定要手工剁起来，搅肉机搅的味道就差了。之后，然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎，先直接煎，当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油，渐渐的由于热的作用，饼就鼓起来了，此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋，再翻辗煎，煎到蛋熟后就好。

所属地区

椒江区位于浙江省东南部。总面积280.12平方千米，总人口48万人（2004年）。区人民政府驻海门街道青年路404号，邮编：318000。代码：331002。区号：0576。拼音：Jiaojiang Qu。行政区划椒江区辖8个街道、1个镇：海门街道、白云街道、葭沚街道、章安街道、洪家街道、下陈街道、前所街道、三甲街道；大陈镇。历史沿革海门，因椒江口有牛头颈山、小国山南北对峙形如大门而得名。据《嘉定赤城志》载，海门原属临海县明化乡。宋代始为管界寨，设巡检。明太祖洪武二十年（公元1387年）信国公汤和建海门卫城，设司镇，为海门名称之始。1981年始改名椒江，以境内椒江而得名。1949年6月23日海...浙江省台州市椒江区