球川豆腐

球川豆腐是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种，邻近的龙绕、白石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买，球川有“浙西豆腐第一镇”之美称。

常山的球川古镇，豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内，除了磨豆机是现代化的，豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。

“做豆腐如做人，要清清白白。”世代相传的技艺磨练以及坚持采用传统工艺配方，球串豆腐总是与众不同：口感细腻绵滑，营养丰富；细若凝脂，清鲜柔嫩；托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。

球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，且具有减少动脉硬化、促进新陈代谢等医疗保健作用，几个特点成了豆腐畅销的名片，成为人们餐桌上的美味佳肴。

所属地区

常山县位于浙江省西部，北纬28°51′，东经118°30′。总面积1099.07平方千米。总人口32万人（2004年）。县人民政府驻天马镇胜利街29号，邮编：324200。代码：330822。区号：0570。拼音：Changshan Shi。行政区划常山县辖7个镇、7个乡：天马镇、招贤镇、辉埠镇、芳村镇、球川镇、白石镇、青石镇；东案乡、宋畈乡、何家乡、新桥乡、同弓乡、新昌乡、大桥头乡。天马镇辖金川、东明、定阳、文峰、渡口、屏山、紫港7个社区，北屏山、西峰、东方红、常年青、南前坊、蒲塘、七里、程村、上埠、上蒋、上淤、中淤、下淤、朱家坞、登丰、樊溪、陈家、鲁里、鲁蒋、徐村、枧头、大弄口、金家畈、...浙江省衢州市常山县