长岛油焖大虾

长岛是各种虾的盛产地，油焖大虾在当地非常著名，各个大小餐馆，甚至平常百姓之家，都很喜欢这道菜。长岛海鲜绝对是当地的主要餐饮项目，各个餐馆都能吃到这个菜，通常50元左右，如果是海鲜大排挡，还可议价，一般是打个八折

[原料]

鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。

[制法]

1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。

2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。

3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。

[特点]

色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。

所属地区

2020年，撤销蓬莱市、长岛县，设烟台市蓬莱区。蓬莱又称“蓬壶”。神话中渤海里仙人居住的三座神山之一(另两座为“方丈”、“瀛洲”)【 市名由来 】西汉元光二年(公元前133年)，汉武帝东巡至蓬莱，望神山不遇，筑一座小城命名为“蓬莱”。 1. 蓬莱山。古代传说中的神山名。亦常泛指仙境。《史记·封禅书》：“自 威 、 宣 、 燕昭 使人入海求 蓬莱 、 方丈 、 瀛洲 ，此三神山者，其傅在 勃海 中。” 宋 陈师道 《晁无咎张文潜见过》诗：“功名付公等，归路在 蓬莱。” 明 王錂 《春芜记·说剑》：“他本 蓬莱 仙种，偶然寄迹人间。”2.蓬蒿草莱。借指草野。《后汉书·文苑传下·边让》：“举英奇於仄...山东省烟台市蓬莱区