潍坊朝天锅

潍坊朝天锅 源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。

所属地区

潍城区位于潍坊市中部，胶济铁路两侧。东隔白浪河与奎文区、坊子区为邻，西北与寿光市、西南与昌乐县毗连，北与寒亭区接壤。总面积272.3平方千米。2003年，年底全区总人口36.82万人，其中非农业人口22.5万人。邮编：261021。代码：370702。区号：0536。拼音：Weicheng Qu。行政区划潍城区辖6个街道：城关街道、南关街道、西关街道、北关街道、望留街道、于河街道。历史沿革因旧潍县城得名。隋开皇十六年（596年） 置潍州，明洪武十年（1377年）改称潍县，1949年6月为潍坊市，1983年10月撤市设潍城区。夏为三寿古国。西汉为平寿县地，属北海郡，东汉属北海国。北齐废平寿，并入...山东省潍坊市潍城区