广丰豌豆烧鲫鱼

广丰豌豆烧鲫鱼是江西省上饶市广丰县的特色美食。广丰豌豆烧鲫鱼属赣菜系饶帮菜一支，是广丰县的一道特色菜，因其具“鲜香酥软”的优点而深受民众喜爱。

广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地特产的永丰豌豆，鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼，油为茶籽油。

主料：广丰丰溪鲫鱼两条（半斤左右一条），永丰豌豆半斤

配料：辣椒粉，葱姜蒜，料酒，醋，酱油，盐，冰糖，鸡精（各适量）

广丰豌豆烧鲫鱼的做法：

1、锅烧热，加适量茶籽油，待油烧热时，把丰溪鲫鱼放进去煎，注意火候把握；

2、在煎鱼时应注意适时翻面，待鱼煎至7-8成熟时再把豌豆倒进去炒；

3、炒至豌豆熟后，向锅内加入料酒，再加入少许醋、酱油，加适量水至锅中，并用大火煮至水开后加盐和冰糖即可。

所属地区

广丰县位于江西省东北部，上饶市东部，与浙江、福建两省接壤。东界浙江省江山市，北邻玉山县，西毗上饶县、上饶市，南接福建省浦城县、武夷山市。县境南北长62.5千米，东西宽45千米，总面积1377.79平方千米。总人口80.1万人，其中非农业人口11.3万人。邮编：334600。代码：361122。区号：0793。拼音：Guangfeng Xian。境内多山，属半丘陵半山区，铜钹山主峰海拔1534.6米。东南部群山连绵，峰峦叠嶂。主要水系发源于仙霞岭，从浦城入境，横贯境内中部流往上饶的信江支流丰溪河。行政区划全县辖3个街道、16个镇、4个乡：永丰街道、丰溪街道、芦林街道、五都镇、洋口镇、横山镇、桐畈...江西省上饶市广丰区