弋阳大禾谷

介绍：

弋阳大禾谷又名“玛谷”，属南方特有梗稻品种，是江西省弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右，株高30厘米。以弋阳大禾谷加工的大禾米，直链淀粉含量在14-16%]之间，稳定介于灿米和普通粳米之间，胶稠度为中，平均精蛋白质含量80%。其长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准，精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准。该米适宜加工年糕、八宝饭。该米畅销沪、苏并远销日本、欧美等国家和地区。

弋阳大禾谷是国家地理标志保护产品弋阳年糕（又称“弋阳大禾米粿”）的生产原料。弋阳年糕采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。20世纪末，弋阳县采用先进工艺技术，有效解决了年糕保鲜问题，使这一传统珍品成为可常年生产、四季享用的美食品，产品远销海内外。

所属地区

“革命一故乡，江西弋阳，山城如画世无双，南屏武夷北怀玉，遍地文章。”这是江西第一任省长邵式平赞美弋阳的诗句。弋阳，是革命烈士方志敏的家乡，地处江西省东北部，信江中游。县域面积1580平方公里，辖16个乡镇（场），1个街道办事处，总人口41.5万，县城建成区15.6平方公里，常住人口18.36万余。弋阳历史悠久，是高腔鼻祖的诞生地。自东汉建安十五年（公元210年）置县，至今已有1800年。这里文化积淀深厚，是位列明代戏曲四大声腔之首、被誉为中国古代戏曲“活化石”、高腔戏曲“鼻祖”——弋阳腔的诞生地，境内至今还保存有古戏台50多座，2006年 弋阳腔被列入全国第一批非物质文化遗产名录。这里历代名人...江西省上饶市弋阳县