混面

混面的好赖，所用蔬菜关系重大，最简单的，是面煮熟后，烹些许葱蒜加入，这是混汤面最初的形态。现在做混汤面，多是先打“卤子”，如肉丁炒茄丁，如西红柿炒鸡蛋，做好后倒入开水，再煮面，最后搁些香菜叶，力求色香味俱全。我最喜欢的一种，是把蘑菇炒老，逼出汁来，尔后加入段状青菜再煮面，口感不错，营养也到位。

所属地区

余干县位于江西省东北部，东经116°13′45〞-116°54′24〞，北纬28°21′36〞-29°3′24〞。东与万年接壤，西连新建、南昌、进贤，南与余江、东乡毗邻，北邻波阳、都昌县。总面积2330.77平方千米（《简册》为2326平方千米）。总人口89.5万人，其中非农业人口11.2万人。县人民政府驻玉亭镇。邮编：335100。代码：361127。区号：0793。拼音：Yugan Xian。地势东南高，西南低，由东南部丘陵向西北缓慢倾斜，过渡到湖滨平原。地形基本由低丘和湖滨平原组成。纵贯全境的信江分东西支流注入鄱阳湖。行政区划全县辖6个镇、14个乡：玉亭镇、瑞洪镇、黄金埠镇、石口镇、古埠...江西省上饶市余干县