长垣豆腐脑

豆腐脑这一风味小吃以其经济实惠、食之可口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。它分甜咸两类，是长垣小吃的一种。

李长喜是个肯钻的人，　他用新方法配制的鸡汁豆腐脑，没有糊、苦、涩之味，除继承豆腐脑的鲜、滑、嫩之外，更具色鲜味美，入口即化的特点，深受上班族的青睐。

做豆腐脑对水质要求特别高，稍有变化就会影响味道或干脆做不成。五年前李长喜都是到黄河岸边取黄河水，用传统的石膏工艺制作。后来黄河水质下降，影响豆腐脑的质量。他与县北街徐化明一起潜心寻找新方法，经反复调试，终于掌握了使用葡萄酸－Ｓ内酯配制豆腐脑的新配方。

所属地区

长垣县位于河南省东北部，属新乡市，东隔黄河与山东省东明县相望，西邻滑县,南与封丘毗连,北与滑县、濮阳接壤，因“县有防垣”而得名。新（乡）菏（泽）铁路横亘东西，省道308线、213线穿越全境，济（源）东（明）、大（庆）广（州）两条高速公路在这里“十”字交汇。全县国土面积1051平方公里，耕地86万亩，辖6镇、8乡、4个办事处，人口80万。是“中国厨师之乡”、“中国防腐蚀之都”、“中国起重机械之乡”、“国家绿色农业发展示范区”、“国家级卫生县城”。邮编453400，区号0373。自然地理气候特点长垣县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，季节性降水差异较大，春季多风少雨,夏季多雨较热，秋季气候凉爽，冬...河南省新乡市长垣县