神仙饺

神仙饺以面粉制片皮，用猪肉配大葱、白菜或韭菜作馅。饺馅掺兑鸡蛋、香油等调拌，再用面皮包捏成饺，其形似猫耳，又称猫耳饺。此饺皮薄馅嫩，以清水或鸡汤煮熟，兼有水饺和混饨之美味。俗称神仙饺。

所属地区

潢川县位于河南省东南部，北临淮河，南依大别山，居信阳地区中心。2009年被河南省0增加为省直管县试点，凸显了潢川在河南经济与城镇建设中的重要地位，也将为全国探索省直管县提供有益的试点与借鉴。全县人口80万，总面 积1666．1平方公里，其中耕地面积97万亩，水域面积16万亩。潢川县辖4个街道、9个镇、8个乡：春申街道、定城街道、弋阳街道、老城街道、双柳树镇、伞陂镇、卜塔集镇、仁和镇、付店镇、踅孜镇、桃林铺镇、黄寺岗镇、江家集镇、传流店乡、魏岗乡、张集乡、来龙乡、隆古乡、谈店乡、上油岗乡、白店乡。潢川有着悠久的历史和灿烂的文化，是中华黄氏发源地。春秋称黄国，汉代为弋阳，盛唐谓光州，民国二年更名潢...河南省信阳市潢川县