母油船鸭

“母油船鸭”是秋冬季节的苏锡名菜。其肉质肥美鲜嫩，酥烂不碎，香味浓郁，风味独特，历来深受人们的欢迎 “母油船鸭”始于无锡地区，是著名的太湖船菜。在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用。江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩，受到游客欢迎，人们便称它为“船鸭”。后来苏州地区的厨师又改进制法，将带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，调料改用苏州著名的母油（从三伏天晒制到秋天的优质酱油，古名“秋油”），这样其滋味更佳，同时取名为“母油船鸭”。这款菜近百年来已成为太湖菜中最著名的传统名菜，如今，在苏州、无锡和上海的许多苏锡风味菜馆中都经营此菜。( 无锡)

所属地区

新吴区，位于无锡市东南部，地处长三角中部，太湖之滨、古运河畔，北临锡山区，西接梁溪区、滨湖区，南依太湖。介于北纬31°7′至32°2′，东经119°33′至120°38，东距上海125公里，西距南京183公里。[1] 新吴区总面积220平方公里，2015年末，常住人口约55万人，下辖6个街道；2015年末，新吴区实现地区生产总值1302.86亿元。[2] 新吴区原为无锡新区，是吴文化发源地之一，历史文化资源丰富，以泰伯陵、泰伯庙、伯渎河、鸿山遗址博物馆等组成的泰伯及吴文化景点为代表。新吴区（无锡新区）是江苏唯一国家火炬计划实施20周年先进开发区，江苏首批入选中央“千人计划”海外高层次人才创新创...江苏省无锡市新吴区