徐州壮馍

壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

所属地区

云龙区位于江苏省西北部。总面积118平方千米。总人口28.7万人（2005年初）。区人民政府驻骆驼山街道。邮编：220009。代码：320303。区号：0516。拼音：Yunlong Qu。行政区划云龙区辖7个街道：彭城街道、子房街道、黄山街道、骆驼山街道、大郭庄街道、翠屏山街道、潘塘街道。历史沿革2000年4月2日徐州市人民政府批准撤销云龙区狮子山乡设立街道办事处：（1）撤销狮子山乡，将狮子山乡原辖的店子村整建制设立新店子街道办事处，另将原黄山街道办事处所辖的坝山居委会划给新店子街道办事处。（2）将狮子山乡原辖的乔家湖村、长山村、土山寺村3个村委会整建制设立翠屏山街道办事处。（3）将狮子山乡...江苏省徐州市云龙区