酒蒸全鸡汤

【特点】

色泽银白，味香汤清。

【原料】

主料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

【制作过程】

(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

所属地区

相城区位于苏州市区北部。面积416平方千米。总人口34万人（2004年）。区人民政府驻元和街道，邮编：215131。代码：320507。区号：0512。拼音：Xiangcheng Qu。行政区划相城区辖4个街道、4个镇：元和街道、太平街道、黄桥街道、北桥街道、望亭镇、黄埭镇、渭塘镇、阳澄湖镇。历史沿革相城因春秋吴国大臣伍子胥在阳澄湖畔“相土尝水，象天法地”、“相其他，欲筑城于斯”而得名。2000年12月31日，经国务院批准，撤销县级吴县市，设立苏州市吴中区、相城区。相城区辖原县级吴县市和陆慕、蠡口、黄桥、渭塘、太平、湘城、阳澄湖、北桥、黄埭、东桥、望亭、通安12个镇。区人民政府驻陆慕镇。200...江苏省苏州市相城区