海门山羊肉

海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是制作湖笔的优良原料。最近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。

质量特色

肌肉呈红色有光泽，肥瘦适度，肌间脂肪分布均匀，大理石纹多而显著；羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，膻味小

地标地理

海门地处长江入海口，位于北纬31°46′～32°09′，东经121°04′～121°32′之间，海门滨江临海，江海相拥，境内地势平坦，沟河纵横，土壤肥沃，适宜白山羊生长。海门北有海水，南有长江水，山羊吃的草料甚为鲜美。一方水土养一方羊，有人从海门引种羊羔，饲养在其他地方，结果羊肉的品质明显不佳。说明海门山羊的优良状况，离不开海门特定的地理环境。

海门的气候属于亚热带海洋性气候，受海洋的调节和季风环流影响，一年中四季分明、日照充足、雨量充沛，气候温和。年平均气温15.9℃，年平均降雨量1014毫米，平均相对湿度81%。年平均无霜期229天，初霜在11月中旬，终霜在4月上旬。是最适宜人类生活和作物生长的地区。这些条件对形成具有优良品质和独特体型外貌的海门山羊有着不可或缺的作用。空气中负氧离子密度较高，这对海门山羊的品质形成具有一定的影响。

历史文化

相传很久以前，八仙中的吕洞宾在东步洲（今海门）有块放鹤田。由于仙鹤经常到沙洲上去争食山羊吃的草，养羊户叫苦不迭。吕洞宾知道这件事情之后，亲自来到那里查看地形，把手中的剑在天地间划了一个圈，划定了山羊吃草的范围。从此仙鹤专吃白水荡里的草和鱼虾，再也不到圈内与山羊争食吃草，山羊遂长得膘肥体壮，山羊肉鲜美可口，肥而不腻，百姓欢喜不已。吕洞宾第二次到放鹤田是因为铁拐李摔伤了另一条腿，吕洞宾就用仙鹤把铁拐李驮到放鹤田来聊天喝酒，吃羊肉。哪知铁拐李吃了羊肉之后，顿时元气大增，原来流血的伤口也收敛了，铁拐李大喜。吕洞宾说：“这是我请你到这里来的原因。”铁拐李后来把这个消息告诉了其他仙友，大家也都要去尝尝羊肉。以后吕洞宾又两次来到放鹤田，点化海门山羊，使其肉质更鲜美，味道更上口，并具有调节阴阳、补脾益肺之功能。

海门民间把羊编成童谣：“一只羊，两只角，三峰毛，四条腿，五官美，六堆草，七（吃）得饱，八长毛，九长膘，十月卖羊买棉袄”。

品牌建设

海门区东方雁食品有限公司是第一批获准使用“海门山羊肉”国家地理标志保护产品标志的企业。公司下设年养殖规模5000多只海门山羊的养殖基地一个，年屠宰10000只海门山羊的标准化屠宰场一个，年可加工海门山羊肉800吨，还创建了由200多个养殖户组成的海门区东方雁养羊业专业合作社一个。国家地理标志产品专用标志的使用，提升了企业品牌的知名度，增强了产品市场的占有率。2012年公司实现销售收入6千万多元。2011年东方雁牌红烧海门山羊肉被评为“江苏名牌产品”，“东方雁”被认定为“南通市知名商标”；2012年海门区东方雁食品有限公司被江苏省绿色食品协会评为“绿色食品示范企业”。在注重保持特色产品的同时，也十分注重海门山羊文化的宣传，公司先后出资三百多万元举办了七届“海门山羊文化节”，进一步扩大海门山羊的影响。2012年“东方雁”牌海门山羊肉及海门山羊文化节在上海经电视台、中央电视台七套、南通电视台作了专题报道，还在海门电视台作了系列报道，为海门山羊肉香飘大江南北，入味全国各地，渗透国际市场迈出了可喜的一步。使海门山羊走出海门、走出江苏、走出中国、走向世界！

所属地区

江苏省海门市地处黄海之滨，位于长江和沿海两大开放带的交汇点上，东临黄海，南依长江，是中国黄金水道与黄金海岸“T”字型的结合点。与国际大都市上海隔江相望，西靠港口城市南通，北倚广袤的江海平原，素有“江海门户”之称。全市总面积1001平方公里，总人口103万。境内气候宜人，环境优美，物产丰富，交通发达，经济繁荣。海门市辖21个镇、1个乡：海门镇、三星镇、天补镇、三和镇、德胜镇、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、万年镇、三阳镇、四甲镇、货隆镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、临江镇、王浩镇、树勋镇、海永乡。海门区位优越，交通便捷。从海门出发去上海虹桥、浦东国际机场只需2-2.5小时，乘飞机可...江苏省南通市海门区