张家港河豚

张家港河豚，与鲥鱼、刀鱼并誉为“长江三鲜”，是张家港著名的水产特产之一。张家港地处江尾海头，恰是长江水资源极为丰富的地段，这里所产的河豚鱼营养丰富，腴肥鲜美且带野味，与众不同。张家港河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞、无胆，产于咸水和淡水相交处的水域里，每年春季沿江上溯产卵。

河豚古称“鲐”，与鲥鱼、刀鱼并誉为“长江三鲜”。张家港捕捉河豚早，产量也较高，具有悠久的历史。河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞、无胆，有气囊，能吸气膨胀。产于咸水和淡水相交处的水域里，每年春季沿江上溯产卵。

河豚鱼营养丰富，腴肥鲜美且带野味，与众不同。宋《明道杂志》曾称颂它为“水族中之奇味也”。河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用。但血液、肝脏、卵巢都有剧毒，烹煮不慎，食后易中毒致死。所以一般情况来说，河豚并不是那么容易吃到，而张家港盛产、也盛行吃河豚。

近年来，去张家港永联村品江鲜、吃河豚的食客们络绎不绝，这里的专业厨师在河豚的宰杀、排毒技术方面自成一家堪称一绝。

但因为河豚的过度捕捞，现在捕捞河豚需要有证书才可以，所以要到正规渠道店面吃河豚才可以哦。

所属地区

张家港市地处北纬31°43′12″～32°02′，东经120°21′57″～120°52′，张家港市ID号：320582，位于长江下游南岸，江苏省东南部，北滨长江，与南通、如皋、靖江相望；南近太湖，与无锡、苏州相邻；东连常熟、太仓，距上海98公里；西接江阴、常州，距南京200公里，是沿海和长江两大经济开发带交汇处的新兴港口工业城市。张家港市在全国县城经济百强县（市）中列 第三位，先后荣获了 “国家第一批卫生城市”、“环境保护模范城市”、“全国生态市”、“双拥模范城市”、“中国优秀旅游城市”、“国际花园城市”、“全国文明城市”等90多项国家级、100多项省级荣誉称号。 2006年，率先建成首批“...江苏省苏州市张家港市