汽水肉

“兼求畜豪且割鲜，蜜洁斗酒谐终宴”。——清浦起龙《读杜心解》卷二之一《病后过王倚饮赠歌》

特点：质嫩味鲜，容易消化，最适宜老、弱、病幼者食用。 原料：肥瘦相夹的猪肉250克，盐3克，葱花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克。 烹制：（1）将肉洗净去皮骨和筋络，剁成肉茸入钵内，掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内。 （2）连碗上笼，蒸15分钟即成。 营养：此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。是贫血、结核病、肝炎、神经炎、心脏损伤、浮肿、舌炎、皮炎、营养不良、食欲不振等患者及孕妇、乳母、老年人的佳肴。 说明：汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃。除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉（奶脯肉）和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机内绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则另具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成簿簿片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋，放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等等。

所属地区

咸安区位于湖北省东南部。东临阳新，南极崇阳，西界赤壁，北交江夏，东南与通山接壤，西北与嘉鱼毗邻。地理坐标为东经114°06′-114°43′，北29°39′-30°02′。东西宽58千米，南北长41千米。面积1502平方千米。2004年末总人口547408人。邮编：437000。代码：421202。区号：0715。行政区划咸安区辖3个街道、9个镇、1个乡：浮山街道、永安街道、温泉街道、汀泗桥镇、双溪桥镇、桂花镇、马桥镇、高桥镇、横沟桥镇、贺胜桥镇、官埠桥镇、向阳湖镇、大幕乡。区人民政府驻浮山街道大畈。历史沿革站外链接：咸安区历史沿革1983年8月19日，国务院批准撤销咸宁县，设立咸宁市（县级）...湖北省咸宁市咸安区