冬瓜鳖裙羹

冬瓜鳖裙羹是以鳖（又称甲鱼、团鱼、脚鱼）的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究，选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状， 以旺火爆炒，再加鸡汤和调料煮，然后放入嫩冬瓜块清炖，直至鳖裙溶烂。

此菜具有滋阴补肾，清热消炎之功效，是一道药膳，早在一千多年前的宋代就流行于江陵。据《江陵县志》载：宋徽宗时，张探亲返京，徽宗问，"江陵所见何物？"张答"--嫩冬瓜煮鳖裙羹。" 即是指此菜。

所属地区

江陵，又名荆州城。今为荆州市和荆州区人民政府所在地。位于湖北省中部偏南，地处长江中游，江汉平原西部，南临长江，北依汉水，西控巴蜀，南通湘粤，古称“七省通衢”。从春秋战国到五代十国，先后有34代帝王在此建都，历时515年。城池由砖城墙、土筑城垣、护城河组成。现存砖城为明、清建筑。春秋战国时，为楚船官地和楚王行宫－－渚宫。城始建年代不详。秦灭楚后，成为历代封王置府的重镇。相传三国时蜀将关羽，曾傍依旧城而另筑新城。晋永和八年（公元352年），桓温督荆州，将旧城与新城合并为一。后梁乾化二年（公元912年），荆州节度使高季兴据江陵称王，建南平国，驱使民工十余万，大筑重城，致发郭外五十里冢墓取砖，后梁龙德...湖北省荆州市江陵县