南风菜

南风菜是沙洋民间的春腌菜，早在清朝晚期就已有此菜。因出晒时天气多刮南风，故名南风菜。

南风菜多以大叶芥菜或腊菜，在春季腌制发酵经南风吹干而成。食用时可与多样荤素搭配，佐以酱油、白糖、生葱、生姜、八角、桂皮、芝麻油等料，配制成各色佳肴。如用南风菜烧肉，南风菜烧鳝鱼，南风菜烧猪蹄膀等，在宴席上颇受欢迎。南风菜烧猪蹄膀的制作是用猪蹄膀或五花肉750克，用南风菜250克，鸡蛋10个，用酱油40克，白糖10克，葱、姜各25克，八角、桂皮各5克，芝麻油40克作调料，将南风菜用水冲洗后，切成碎末，将猪蹄膀刮洗干净后切成1.5厘米×1.5厘米的块状，葱切段，姜稍拍，鸡蛋白煮后去壳待用，取净锅置中火烧热后，下麻油烧八成熟，下葱、姜煸香，再下八角、桂皮出味后，下蹄膀肉块煸炒至紧皮肉色变白后，下酱油、白糖上色，再下熟鸡蛋、南风菜末，同时加原汤1250克，加盖或转入瓦罐内在中火上烧沸后，移微火上，保持微沸加热约10分钟至汤汁适中，择去葱姜、八角、桂皮、末渣不用，即可装盘入席。

所属地区

沙洋地处鄂中腹地，汉江中下游，江汉平原北端，现辖13个镇，1个省级开发区，1个新区，1个港区，国土面积2044平方公里，总人口65万。1998年12月，国务院批准沙洋撤区设县，沙洋遂成为全国最年轻的县之一。先后荣获全国粮食生产先进县、国家农产品加工示范园区、全国油菜籽加工第一强县、全国生猪调出大县、全国平安建设先进县和中国菜籽油之乡等称号。沙洋历史文化悠久。这里留下了中南地区规模最大、年代最久、保存较完整的新石器古城遗址──距今4500年的马家垸遗址，诞生了中国历史上第一个县级政权──权县，出土了被誉为“改写中国思想史”的神州第一书──郭店楚简。境内包山楚墓、楚庄王墓等楚墓群连绵分布，素有“楚...湖北省荆门市沙洋县