番茄虾仁锅巴

蕃茄虾仁锅巴是杭菜中的后起之秀。经精心烹饪，用糯米或梗米特制的锅巴金黄松脆，蕃茄、虾仁汁红白相映，酸甜鲜美，营养丰富，引人食欲，它既是佐酒肴，又能当点心 烹调时，选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里，将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行半装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上，锅巴遇汁立即炸裂，发出吱吱响志声，随之香气四溢，故此菜又叫"平地一声雷"。成菜中锅巴金黄松脆，虾仁白玉鲜嫩，番茄汁红润酸甜。它既是佐酒肴，又能当点心。( 杭州)

所属地区

桐庐县位于中国浙江省西北部，地处钱塘江中游，介于北纬29°35′~30°05′和东经119°10′~119°58′之间；东接诸暨，南连浦江、建德，西邻淳安，东北界富阳，西北依临安。全境东西长约77公里，南北宽约55公里。总面积1825平方公里。根据2010年第六次全国人口普查主要数据，全县常住人口为406450人，户籍人口40.25万人，总面积1825平方千米。本县汉族居民属-民系，汉族为主，有畲、苗、土家、侗、蒙古、壮、满、回、藏、布依、高山、维吾尔、俄罗斯、瑶、白、佤、仫佬17个少数民族。操吴语太湖片临绍小片方言。截至2011年1月15日，桐庐县辖4个街道、6个镇、4个乡（包括1个民族乡）...浙江省杭州市桐庐县