东乡长鱼汤

制作过程：汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤

划丝的过程非常好看：用剪刀把黄鳝裁剪成丝壮，很可惜的是受刑之前黄鳝已经被煮死了 合汤：水温需在75－80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中，使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去，“云花”呈桃花片或麦芒形的皆为次汤，如成块状则是废品了 这汤长江边上应该都有，没比对过，不赘述春夏季

所属地区

扬中市位于江苏省南部。总面积332平方千米。2004年底，总人口27.24万人。市人民政府驻三茅镇，邮编：212200。代码：321182。区号：0511。拼音：Yangzhong Shi。行政区划扬中市辖5个镇：三茅镇、新坝镇、油坊镇、八桥镇、西来桥镇。历史沿革扬中，因位于扬子江中而得名。原名太平县，因与安徽省太平县同名，1914年改扬中县。1994年设市。2000年，扬中市辖11个镇。根据第五次人口普查数据：全市总人口301672人，其中：： 三茅镇 79229 新坝镇 35255 联合镇 20445 丰裕镇 19939 三跃镇 21760 兴隆镇 14929 长旺镇 16511 油坊镇 ...江苏省镇江市扬中市