鲜菇鱼片

主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

制作: (1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。 (2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。 (3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。 (4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

所属地区

沭阳，因位于沭河之阳而得名。沭阳县总面积2297平方千米。古有厚镇、渠头、刘庄口等镇，惜毁于兵火。明清增至36个镇。民国期间，裁镇设9市1乡，后改为10区162乡镇，大小集镇星罗棋布。新中国成立后，区乡屡有更动，至20世纪80年代相对稳定，计35个乡镇（场），另有10多个集市。186.45万人口，是全省人口最多、面积最大的县；邮编：223600，代码：321322，区号：0527。拼音：ShuyangXian。自然地理沭阳地处江苏北部，沂沭泗水下游，属鲁南丘陵与江淮平原过渡带。花海县域介于北纬33°53′至34°25′，东经118°30′至119°10′之间，东西60公里，南北55公里。东与连...江苏省宿迁市沭阳县