清炖苋菜梗

清炖苋菜梗

清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子，鱼肉虾蟹吃腻了，常常想念家乡的苋菜梗，回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”，意思是有了苋菜梗下饭，胃口大开。 苋菜，苋科，一年生草本植物。性耐热，春夏栽培，原产热带。慈溪农家普遍种植，幼苗作蔬菜可鲜吃，老茎经腌渍加工，待腐熟，可捞来装盘，浇些麻油生吃，也可浇上菜油蒸熟，即成清炖苋菜梗，慈溪人俗称“苋菜姑”。在蒸煮前加些酒糟即成“糟苋菜姑”，更加香郁可口。 慈溪农家都有一只“苋菜姑”甏，苋菜收获后除去枝叶，削除根泥，斩成约五厘米长一段，清洗后沥去水分，拌盐入甏，三四天后加水。腐熟后，臭不可闻，甏须加盖。等苋菜梗捞完，甏里的汤卤，农家也视为珍物，不肯倒掉，如有菜蒂、菜梗可投入浸渍一天，捞起装盆蒸熟，口味也极好。

所属地区

慈溪地处东海之滨，杭州湾南岸，东离宁波60公里，北距上海148公里，西至杭州138公里，是长三角地区大上海经济圈南翼重要的工商名城，也是国务院批准的沿海经济开放区之一。伴随着2008年5月杭州湾跨海大桥的通车，慈溪一跃成为连接沪甬两地的“黄金节点”，自此全面融入沪杭甬2小时交通圈，在长三角城市群中的战略地位愈加凸显。2012年末全市行政区域面积1361平方公里，户籍人口为104.19万人，现辖14个镇、5个街道，共297个行政村、27个居委会、58个社区，市政府驻地白沙路街道。慈溪历史悠久。据河姆渡文化遗址出土文物测定，远在公元前约5000年前之新石器时代已有先民活动。春秋时属越，并吴后置句章...浙江省宁波市慈溪市