上虞豆酥糖

豆酥糖是上虞民间的传统特产，已有百余年的生产历史。该县大多数食品厂均有生产，但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖，选料讲究，工艺严格，制作精细，在沪、杭、甬一带颇有名气。目前，年生产豆酥糖25吨，市场上仍供不应求。上虞豆酥糖营养丰富，蛋白质、脂肪、糖的含量高。1985年经北京市食品研究所测定，含蛋白质12．5％，脂肪3．44％，总糖26．9％。产品色泽黄亮、香气扑鼻、甜而不腻，入口即化，老少咸宜。上虞豆酥糖选用优质青壳黄豆、上白粉、砂糖、糯米粉、麦芽老糖各一份，加白芝麻后，精心制作而成。其主要工艺是：先将青壳黄豆，用清水淘净。炒至香气扑鼻，精磨成粉，再将上白粉熬至金黄，与砂糖拌匀；经烘烤，待冷却后粉碎，以豆粉、上白粉，砂糖各30％拌匀；俗称“三择头”。再将糯米麦芽饴糖加入6％白砂糖适量菜油熬制成130℃左右的老糖，擀至皮状，加入“三择头”往复折叠3次，加入适量芝麻屑，然后烤成圆柱条状，切块、压板、成型，经包装即成为香气浓郁，入口即化的上等佳点。产品有精制盒装豆酥糖和普通袋装豆酥糖两种。( 上虞)

所属地区

根据《国务院关于同意浙江省调整绍兴市部分行政区划的批复》内容,撤销县级上虞市，设立绍兴市上虞区，以原上虞市的行政区域为上虞区的行政区域，上虞区人民政府驻百官街道市民大道987号。浙江省上虞市位于浙江省东北部，地处杭州湾南岸、杭州市和宁波市之间，与上海市隔海相望。总面积1403平方公里，户籍人口77.31万（2008年），辖15个镇、3个乡、3个街道，呈“五山一水四分田”的格局。上虞过去是一个以生产粮棉为主的农业县，到现在已发展成为以先进制造业为主导的滨江生态型中等城市。是全国农村综合实力百强县（市），浙江省14个经济强县市之一，是全国科技工作先进县（市），国家园林城市，省级文明城市和省级卫生城...浙江省绍兴市上虞区