清炖蟹肉狮子头

清炖蟹肉狮子头又称斩肉，为镇扬传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长，宜用砂锅炖制。

所属地区

响水县总面积997平方千米。2004年底，总人口57.53万人。县人民政府驻响水镇，邮编：224600。代码：320921。区号：0515。拼音：Xiangshui Xian。行政区划响水县辖8个镇、4个乡：响水镇、陈家港镇、小尖镇、黄圩镇、大有镇、双港镇、南河镇、运河镇、张集乡、六套乡、七套乡、老舍乡；县开发区、省属黄海农场、省属灌东盐场。历史沿革？年，响水县辖4个镇、12个乡：响水镇、小尖镇、大有镇、陈港镇、海安集乡、老舍乡、港南乡、南河乡、响南乡、双港乡、六套乡、七套乡、运河乡、周集乡、张集乡、黄圩乡。2000年，响水县辖7个镇、8个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口562411人，...江苏省镇江市京口区